Neurogastronomía: La Ciencia del Sabor y el Cerebro
Tabla Interactiva de Alimentos y sus Efectos en el Cerebro
Esta tabla muestra diferentes alimentos, su impacto en el cerebro y cómo afectan a los neurotransmisores y al estado de ánimo.
| Alimento | Efecto en el Cerebro | Neurotransmisor Relacionado | Estado de Ánimo |
|---|---|---|---|
| Chocolate Negro | Mejora la concentración | Serotonina | Mejora el estado de ánimo |
| Salmón | Protege las células cerebrales | Dopamina | Aumenta la motivación |
| Nueces | Favorecen la neurogénesis | Acetilcolina | Mejora la memoria |
| Té Verde | Reduce la ansiedad | GABA | Relajación |
| Café | Aumenta el estado de alerta | Noradrenalina | Aumenta la energía |
Gráficas Interactivas sobre la Neurogastronomía
Descripción: Este gráfico muestra cómo diferentes alimentos influyen en áreas clave del cerebro, como el hipocampo, la amígdala y la corteza prefrontal.
Fuente de datos: «Effects of Foods on Brain Function and Behavior» (Neuroscience Reviews, 2021)
Descripción: Comparación de cómo distintos alimentos afectan los niveles de neurotransmisores en el cerebro.
Fuente de datos: «Neurotransmitters and Nutrition» (Journal of Neurochemistry, 2020)
Descripción: Comparación de cómo los diferentes sabores activan distintas áreas del cerebro, según estudios de resonancia magnética.
Fuente de datos: «Flavor and Brain Activation» (Journal of Sensory Science, 2019)
Descripción: Relación entre el consumo de ciertos alimentos y su impacto en el estado de ánimo a través de la modulación de neurotransmisores.
Fuente de datos: «Nutrition, Mood, and the Brain» (Psychiatry and Neuroscience, 2021)