Métodos y Técnicas de Investigación en Neurogastronomía

Neurogastronomía: Métodos y Técnicas de Investigación

Métodos y Técnicas de Investigación en Neurogastronomía

Introducción a la Neurogastronomía

La neurogastronomía es un campo interdisciplinario que estudia cómo el cerebro percibe y procesa los sabores y aromas de los alimentos.

Métodos de Investigación

  • Neuroimagen funcional (fMRI, PET)
  • Electroencefalografía (EEG)
  • Pruebas sensoriales
  • Análisis de compuestos volátiles

Regiones Cerebrales Involucradas

Ínsula
Corteza piriforme
Hipocampo

Técnicas de Análisis

Las técnicas de análisis en neurogastronomía incluyen:

  • Análisis de componentes principales (PCA)
  • Aprendizaje automático y redes neuronales
  • Análisis de correlación entre datos sensoriales y neuronales

Simulación de Experiencia Gustativa

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